Habichuela

La habichuela también conocida como frijol verde o ejote, es una leguminosa que se consume principalmente por su vaina tierna y sus semillas, que pueden ser verdes o secas. Es un alimento bajo en calorías, pero rico en fibra, proteínas vegetales, vitaminas como la C y K, y minerales como el hierro y el potasio. Las habichuelas son excelentes para la salud digestiva, el control del colesterol y la regulación del azúcar en sangre debido a su alto contenido en fibra.

En la cocina, las habichuelas son versátiles y se utilizan en sopas, guisos, ensaladas, o incluso como acompañamiento de carnes. Su sabor suave y textura crujiente las hacen ideales para una gran variedad de platos.